Pour 4 personnes :

• 400 g de crevettes roses décorti- décortiquées (fraîches ou décongelées)
• 4 sachets de thé vert au citron vert et au gingembre (type Ethiquable)
• 75 g de vermicelle chinois
• 4 cuil. à soupe de julienne de légumes (surgelée)
• 8 brins de coriandre fraîche gelée)
• 1/2 citron vert
• 1 cuil. à soupe de sauce soja

Préparation : 20 mn

Préparation

Mettez le vermicelle à tremper dans un bol d’eau froide.

Faites bouillir 1L d’eau salée. A l’ébullition, éteignez le feu et plongez les sachets de thé dans la casserole.

Ajoutez la julienne de légumes, couvrez et laissez infuser pendant 5 min.

Passé ce temps, effeuillez la coriandre. Égouttez le vermicelle puis coupez-les en morceaux (à l’aide de ciseaux).

Pressez le demi-citron, ajoutez son jus et la sauce soja dans le thé (après avoir retiré les sachets), puis le vermicelle en morceaux, et enfin les crevettes.

Servez aussitôt dans des bols le bouillon parsemé de feuilles de coriandre.

Le bon accord : un riesling ou un pinot blanc d’Alsace.