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Pour 6 personnes :

• 4 oeufs
• 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 70 g de gruyère rapé
• 1 chorizo
• 1 sachet de levure
• 12 cl de lait tiede
• 12 cl de vin blanc
• sel et poivre

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 65 mn

Préparation

Faire chauffer le lait tout doucement. Battre les oeufs avec du sel et du poivre. Ajouter la farine et la levure. Puis le beurre fondu, le vin blanc, le lait tiéde. Ajouter le fromage râpé, le chorizo coupés en morceaux.

Faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer un moule à cake, et verser la pâte. Enfourner pendant 45 minutes environ. Laisser tiédir et démouler.

Pour 1 personnes :

• Pour un apéro dînatoire, plutôt 1/3 voire 1/3 de ce q’il y a sur la photo, c’est à dire, par brochette :
• 2 gnocchis italiens
• préalablement cuits
• 1 tomate cerise
• 1 tomate séchée moyenne
• 1 mini chorizo ou 1 rondelle de chorizo à cuire (doux)
• parmesan
• herbes (thym, origan ou romarin)
• piment d’Espelette (ou paprika)
• Optionnel :
• huile de tomates séchées ou huile d’olive

Préparation : 5 mn

Cuisson : 5 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 10 mn

Disposition : sur des petits pics en bois, alterner : 1/2 tomate séchée, gnocchi, chorizo, gnocchi déjà cuit, tomate cerise,1/2 ½ tomate séchée. Ou pour faire plus petit : chorizo, gnocchi cuit, tomate cerise,1/2 tomate séchée.

Options : déposer les brochettes sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule quelconque, et parsemer délicatement de parmesan râpé, plus ou moins grossièrement, puis ajouter des herbes et du piment d’Espelette.
Ensuite, direction le four à 210°C, thermostat 7 pendant le temps qu’il faudra pour laisser les brochettes cuire.

Au barbecue : faire mariner préalablement dans un peu d’huile de tomates séchées ou d’huile d’olive, avec les herbes, et les rouler dans le parmesan en copeaux puis saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette.

On peut également les faire mariner puis les cuire au four. En revanche, sans les faire mariner, le parmesan et les herbes auront tendance à tomber, pas très pratique pour le barbecue.

Pour finir… Pour un apéro dînatoire sur le thème de l’Espagne ou sur les saveurs du Sud, préparez une sangria rouge ainsi qu’une sangria blanche !

Pour 8 personnes :

• 150 g de chorizo
• 100 g de gruyère râpé
• 1 gros oeuf
• 1 pâte feuilletée toute prête

Préparation : 5 mn

Cuisson : 10 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 25 mn

Mixez le chorizo et le gruyère. Ajoutez l’oeuf battu et mélangez le tout.

Etalez cette mixture sur la pâte feuilletée déroulée.

Roulez la pâte sur elle-même de façon à obtenir un boudin et entreposez-le au réfrigérateur 15 minutes de manière à pouvoir le couper plus facilement.

Après réfrigération, coupez le boudin en rondelles d’1 cm environ, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez dans un four préchauffé jusqu’à ce que les rondelles soient bien dorées.

Tout aussi bon, vous pouvez remplacer le chorizo par une bûche de chèvre émiettée (vous ne mettrez alors que 40 g de gruyère).

Pour 4 personnes :

• 1 kg de plat de côtes
• 1 chorizo fort
• 150 g de pois chiche (ou une boîte 4/4)
• 3 poireaux
• 3 carottes
• 3 petites pommes de terre
• 1 oignon
• 25 cl de coulis de tomates
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• sel, poivre 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 95 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 115 mn

Préparation

La veille faire tremper les pois chiches.
Mettre le plat de côtes dans une grande cocotte. Couvrir d’eau, ajouter l’oignon et l’ail pelés et émincés et le bouquet garni. Saler. Poivrer mais modérément car le chorizo va libérer tout son piquant en cuisant. Porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 à frémissements.
Mettre les pois chiches dans une grande casserole et couvrir d’eau. Laisser cuire 2 heures.

Après une heure de cuisson, ajouter le chorizo détaillé en 4 morceaux.

Peler les carottes et les pommes de terre, nettoyer les poireaux. Egoutter les pois chiches. Ajouter tous les légumes dans le faitout, 10 minutes après le chorizo.

5 minutes avant de servir, faire réchauffer le coulis de tomates, en le détendant avec une louche du bouillon de cuisson.

Égoutter les viandes et les légumes, les dresser dans un plat creux préchauffé.

Servir très chaud, avec le coulis en saucière.

Pour 6 personnes :

• 400 g de riz
• 2 l de moules
• 1 dl de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• 6 belles langoustines
• 100 g de crevettes décortiquées
• 200 g de chorizo
• 200 g de rondelles de calamars
• 100 g de petits pois surgelés
• 2 escalopes de poulet
• 1 gros oignon
• 5 tomates pelées et concassées
• 1 beau poivron
• 1 dose de safran
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation : 150 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 210 mn

Préparation :

Lavez les moules, versez-les dans un grand faitout avec le vin blanc et le beurre. Laissez-les s’ouvrir sur feu vif.

Réservez les moules et plongez les langoustines 4 à 5 minutes dans le liquide de cuisson. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour couvrir à hauteur. Réservez.

Coupez les escalopes de poulet en lamelles et faites les sauter à la poêle. Réservez.

Faites fondre doucement dans un peu d’huile d’olive un poivron découpé préalablement en fines lamelles et l’oignon émincé (7-8 minutes). Faites revenir le riz dans ce mélange avec 200 g de chorizo coupé en rondelles.

Faites fondre 5 belles tomates pelées et concassées 5 minutes avec l’ail, le thym et le laurier. Ajoutez-les au riz.

Mouillez alors le liquide de cuisson des fruits de mer. Complétez avec de l’eau chaude (le volume de liquide doit être le double de celui du riz).

Ajoutez la dose de safran, poivrez, laissez cuire 20-25 minutes. Le riz doit absorber tout le liquide. Ajoutez les Petits pois.

En fin de cuisson, ajoutez les crevettes au riz pour les réchauffer, les 2/3 des moules décoquillées, les rondelles de calamars, ainsi que les lamelles de poulet sautées.

Déposez sur la paëlla les langoustines ainsi que le reste des moules dans leur coquille.

Servez.