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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
10 minutes

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

6 mangues
5 jaunes d’oeufs
120g de sucre en poudre
25cl de Champagne

PREPARATION

Pelez les mangues et coupez-les en lamelles. Répartissez-les dans 4 ramequins allant au four. Réservez au frais.
Fouettez les jaunes avec le sucre dans une casserole jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Placez la casserole au bain-marie et en fouettant sans arrêt, versez le champagne en filet. La préparation doit doubler de volume et former un ruban. Retirez du feu.
Préchauffez le four position grill.
Versez la préparation au champagne sur les lamelles de mangue puis enfournez le plus haut possible. Faites gratiner quelques minutes en laissant la porte du four entrouverte.

Servez aussitôt.

Conseils

Faites des meringues avec les blancs d’oeufs restants et servez-les avec les mangues et du champagne.

Ingrédients:

• 3 beaux filets de poisson (de la perche pr exemple)
• 3 fines tranches de jambon de parme
• 2 boules de mozzarella
• une barquette de petites tomates cerise
• huile d’olive
• basilic
• sel
• poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

Découper le poisson en petites portions et le disposer au fond d’un plat allant au four.
Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Effilocher grossièrement le jambon, puis répartir les tomates entières et le basilic.
Terminer avec la mozzarella coupée en petits morceaux.
Re-saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive .

Mettre au four environ 20 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella ait bien gratiné et… déguster !