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INGREDIENTS
- 1 botte d’asperges vertes
- copeaux de jambon ibérique
- Pignons
- Huile d’olive, vinaigre balsamique et gros sel

PREPARATION

Cuire les asperges, dont on aura préalablement coupé le bout des tiges pour les rafraîchir, à la poêle, dans de l’huile d’olive. Les parsemer, sans hésitation, de gros sel. Compter un bon quart d’heure pour qu’elles deviennent tendres.
Faire griller à sec les pignons dans une poêle.
Répartir les asperges dans les assiettes, les parsemer de copeaux de jambon et de pignons.
Assaisonner tout simplement de bonne huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Vous pouvez également rajouter des copeaux de fromage.

Pour 4 personnes :

• 350 g de torsades tricolores
• 1 chorizo
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 grosse tomate hachée
• 1 poivron grillé de conserve coupé en petits dés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 trait de vin blanc
• sel et poivre
• fromage râpé

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Préparation

Ôter la peau du chorizo et le hacher.

Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, avec un petit filet d’huile d’olive, le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter et réserver.

Faire chauffer l’huile d’olive. Y faire légèrement dorer l’oignon, l’ail et le chorizo. Ajouter les dés de poivron et la tomate. Verser un trait de vin blanc et laisser un peu réduire. Saler et poivrer (ne pas avoir la main trop lourde sur le sel, car le chorizo est déjà salé).

Verser la sauce sur les pâtes et mélanger. Transférer dans un plat de service. Saupoudrer de fromage râpé juste avant de servir.

Pour 1 personnes :

• Pour un apéro dînatoire, plutôt 1/3 voire 1/3 de ce q’il y a sur la photo, c’est à dire, par brochette :
• 2 gnocchis italiens
• préalablement cuits
• 1 tomate cerise
• 1 tomate séchée moyenne
• 1 mini chorizo ou 1 rondelle de chorizo à cuire (doux)
• parmesan
• herbes (thym, origan ou romarin)
• piment d’Espelette (ou paprika)
• Optionnel :
• huile de tomates séchées ou huile d’olive

Préparation : 5 mn

Cuisson : 5 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 10 mn

Disposition : sur des petits pics en bois, alterner : 1/2 tomate séchée, gnocchi, chorizo, gnocchi déjà cuit, tomate cerise,1/2 ½ tomate séchée. Ou pour faire plus petit : chorizo, gnocchi cuit, tomate cerise,1/2 tomate séchée.

Options : déposer les brochettes sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule quelconque, et parsemer délicatement de parmesan râpé, plus ou moins grossièrement, puis ajouter des herbes et du piment d’Espelette.
Ensuite, direction le four à 210°C, thermostat 7 pendant le temps qu’il faudra pour laisser les brochettes cuire.

Au barbecue : faire mariner préalablement dans un peu d’huile de tomates séchées ou d’huile d’olive, avec les herbes, et les rouler dans le parmesan en copeaux puis saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette.

On peut également les faire mariner puis les cuire au four. En revanche, sans les faire mariner, le parmesan et les herbes auront tendance à tomber, pas très pratique pour le barbecue.

Pour finir… Pour un apéro dînatoire sur le thème de l’Espagne ou sur les saveurs du Sud, préparez une sangria rouge ainsi qu’une sangria blanche !

Pour 6 personnes :

• 8 oeufs,
• 1 kg de pommes de terre
• huile d’olive

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

Temps total : 35 mn

Préparation

Laver et peler les pommes de terre. Les couper en morceaux (pas trop fins) et les mettre à cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive. Les saler en cours de cuisson.

Casser les oeufs dans un saladier et les battre après les avoir assaisonnés (sel et poivre).

Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter généreusement de l’huile d’olive verser les oeufs dans la poêle et mélanger rapidement le tout avant que l’omelette ne se forme.

Dès qu’il est possible de déplacer la tortilla dans la poêle (quand la face cachée est cuite), prendre un couvercle et recouvrir la poêle (le couvercle doit être plus large que la poêle !). Renverser la tortilla sur le couvercle puis la faire à nouveau glisser dans la poêle. De la sorte, la tortilla est retournée sans encombre.

Lorsque la seconde face est cuite, la faire glisser dans un plat et servir avec un filet d’huile d’olive dessus.

Pour finir… La tortilla peut être enrichie d’oignons et/ou de jambon mais elle n’est plus alors dite « traditionnelle ». La tortilla se mange tiède ou froide (excellent en plein été). Elle peut être découpée en cubes et servie en apéritif comme les tapas espagnoles.

Pour 2 personnes :

• 4 beaux morceaux de poulet
• 15 g de beurre
• 1/2 cuillère à soupe d’huile
• 2 gros oignons émincés
• 2 gousses d’ail émincées
• 500 g de tomates épluchées ou un boîte de pulpe
• 1/4 litre de bouillon de poule
• 100 g de champignons
• persil haché
• sel et poivre

Temps total : 50 mn
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

Préparation

Lavez et séchez le poulet avant de le saler et le poivrer.
Chauffez le beurre et l’huile dans une cocotte et mettez les morceaux de poulet à revenir afin qu’ils soient bien dorés. Lorsqu’ils le sont, mettez-les de côté.

Faites revenir dans la cocotte, les oignons et l’ail puis les tomates et enfin ajoutez le bouillon. Laissez bouillir doucement puis incorporez les champignons et le poulet. Couvrez et mettez cuire à feu doux pendant 35 minutes environ. Parsemez de persil haché juste avant de servir.

Pour finir… Mettre du pili pili dans la préparation avec la pulpe de tomates cela donne un bon petit goût.