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Préparation :
15 minutes

Cuisson :
30 minutes

Ingredients

Pour 4 personne(s)

- 750 g d’escalope de poulet
- 2 oignons
- ail
- 1 boite de lait de coco
- 2 cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 2 cc curry

- huile

Préparation

Coupez les escalopes en cubes.
Coupez les oignons et les faire blondir dans une cocote en fonte.
Ajoutez le poulet,le sel, le poivre puis l’ail.
Faites cuire jusqu’à ce que la viande bien soit dorée.
Ajoutez le lait de coco, le curry.
Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez la noix de coco en poudre.
Otez du feu lorsque la sauce est suffisamment épaisse.
Servez avec des pommes de terre sautées ou du riz.

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 filet de veau de 600 à 700 g
500g de châtaignes en conserve
500 g d’oignons nouveaux (ou échalote) 200 g de poitrine fumée
200 g de champignons (cèpes, morilles…)
1 branche de romarin
1 branche de thym
30 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de volaille
huile, sel, poivre.

PREPARATION

Blanchir la poitrine et la couper en morceaux. Faire revenir les oignons émincés et les champignons. Ajouter la poitrine fumée. Incorporer le bouillon de volaille, le thym, le romarin coupé et le vin blanc. Laisser réduire, presque à sec. Ajouter un grand verre d’eau chaude, ainsi que les châtaignes. Laisser mijoter 30 mn à feu doux. Poêler le filet de veau. Déglacer les sucs avec le reste de vin blanc. Émincer la viande et l’arroser de jus. Servir avec le confit de châtaignes.

conseils

A servir avec un beaujolais de qualité ou même un sancerre.

Pour 4 personnes :

• 1 oignon doux haché
• 100 g de céleri en bâtonnets
• 250 g de poivron vert en dés (ou de gombo)
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 gousse d’ail émincé
• 250 g de jambon cuit en gros dés
• 200 g de chorizo en rondelles
• 400 g de tomate coupée en petits quartiers
• 3 clous de girofle
• 1 feuille de laurier sauce
• 1 brin de thym
• 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
• tabasco
• 200 g de riz grain court
• 6 dl de bouillon de poule
• 12 crevettes moyennes
• coriandre fraîche hachée
• sel et poivre du moulin

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Préparation

Faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, le céleri et le poivron, à feu doux, pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter l’ail et cuire encore pendant 2 minutes.
Incorporer les dés de jambon et les rondelles de chorizo. Faire dorer pendant 2 minutes et retirer le chorizo.
Ajouter les quartiers de tomate, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, du sel, le piment de Cayenne et quelques gouttes de tabasco. Bien mélanger.

Ajouter le riz et le bouillon bien chaud. Cuire pendant 30 minutes, à feu doux.

Décortiquer les crevettes et les incorporer à la préparation, 5 minutes avant la fin de cuisson. Remettre les rondelles de chorizo

S’il reste un peu de liquide, faire évaporer à feu vif. Servir bien chaud. Saupoudrer de coriandre hachée au dernier moment.

Pour finir… On peut remplacer le jambon par des dés de blanc de poulet, par exemple.