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Lotte au jambon cru

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de lotte en morceaux
• 1 verre à moutarde de vin blanc
• 1 oignon épluché et émincé
• 1 boite de 140 g de concentré de tomates
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre
• 1 dosette de safran
• 4 tranches de jambon cru
• poivre
• huile d’olives

1. Couper le jambon cru en lamelles
2. Faire revenir le jambon dans une sauteuse dans laquelle, préalablement, vous aurez pris soin de verser et faire chauffer de  l’ huile d’olives
3. Réserver
4. Faire blondir l’ oignon émincé sur feu moyen
5. Ajouter la lotte coupée en morceaux
6. La retourner et poivrer
7. Mouiller à l’aide du vin blanc.
8. Ajouter le safran, le concentré de tomates, l’ail pressé ou coupé un petits morceaux et le fumet
9. Mélanger
10. Après 5 mn de cuisson, mouiller avec un verre d’eau et remuer.
11. Couvrir et laisser cuire environ 15 mn
12. Ajouter les lamelles de jambon et remuer
13. Servir chaud avec du riz ou de la ratatouille

Ne pas saler !!!! Le jambon s’en charge !!

Astuce :

Pour accompagner ce plat, j’avais préparé du riz violet façon « pilaf »
Voici la recette toute bête. Elle est basée sur le principe de l’ absorption comme pour un risotto

1. Faire chauffer de l’ huile à feu moyen
2. Verser de riz en pluie et bien remuer afin que le riz devienne transparent
3. Verser un verre d’eau.
4. Lorsque l’eau est absorbée, verser un 2eme verre d’eau
5. Renouveler l’ opération pendant 30 mn

Toast au jambon cru

préparation: 5 Minute(s)

cuisson: 10 Minute(s)

Ingrédients:

• toast rond
• 1 tranche de jambon pour 2 toasts
• 1 fromage pour hambourger par toast
• un peu de roquefort
• beurre

Préparation:

Hier quand j’ai ouvert le frigo, il ne me restait plus grand chose alors j’ai fait avec les moyens du bord, comme on dit…
J’ai pris les toast que j’ai beurré puis j’ai mis une tranche de fromage, puis le jambon et le fromage, j’ai refermé la tranche de fromage puis j’ai remis un morceau de jambon et un toast dessus côté beurré sur le dessus.

Ensuite enfourné au four th7 pendant 10 mn lorsque celui est chaud.

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
25 minutes

Pour 4 personne(s)

- 1 lotte bretonne de 1 kg (détaillée en morceaux)
- 1 poivron rouge
- 1 petit piment
- 1 citron vert
- 25 cl de lait de coco
- 3 petits oignons blancs
- 1 gousse d’ail
- 3 à 4 tomates mûres
- 1/2 bâton de cannelle
- quelques morceaux de macis
- 2 cuilleres à café de curry
- sel, poivre

Préparation

- Faire revenir rapidement les cubes de lotte dans de l’huile d’olive puis réserver
- Hacher dans le bol d’un mixer les oignons et la gousse d’ail
- Faire revenir doucement dans un peu d’huile le hachis d’oignons pendant 2 min puis ajouter les tomates hachées (ou mixées) ainsi que le poivron en morceaux.
- Ajouter les épices : sel, poivre, cannelle, macis, curry et un petit morceau de piment (selon les goûts!). Faire cuire doucement 10 min
- Ajouter le lait de coco, le jus de citron vert et les cubes de lotte.
- Cuire 15 à 20 min.
-Servir avec un riz parfumé

Conseils

- le macis peut être remplacé par de la muscade râpée