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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
10 minutes

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

6 mangues
5 jaunes d’oeufs
120g de sucre en poudre
25cl de Champagne

PREPARATION

Pelez les mangues et coupez-les en lamelles. Répartissez-les dans 4 ramequins allant au four. Réservez au frais.
Fouettez les jaunes avec le sucre dans une casserole jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Placez la casserole au bain-marie et en fouettant sans arrêt, versez le champagne en filet. La préparation doit doubler de volume et former un ruban. Retirez du feu.
Préchauffez le four position grill.
Versez la préparation au champagne sur les lamelles de mangue puis enfournez le plus haut possible. Faites gratiner quelques minutes en laissant la porte du four entrouverte.

Servez aussitôt.

Conseils

Faites des meringues avec les blancs d’oeufs restants et servez-les avec les mangues et du champagne.