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Pour 4 personnes :

• 80 g de foie gras de canard cuit
• 3 œufs entiers
• 120 g de farine
• 20 cl de lait entier
• 1/2 sachet de levure chimique
• 200 g de mirabelles dénoyautées
• 1 échalote
• 25 g de beurre
• sel, poivre

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 30 mn

Préparation

Peler et hacher très finement l’échalote. La faire blondir dans une petite poêle avec le beurre sur feu moyen. Ajouter les mirabelles, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer légèrement des petits moules à mignardises.

Dans une terrine, fouetter les œufs entiers. Ajouter peu à peu la farine, la levure et le lait de façon à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Saler et poivrer.

Répartir dans chaque moule, des mirabelles, quelques copeaux de foie gras puis verser la pâte dessus.

Enfourner et laisser cuire à four moyen pendant 15 minutes environ.

Déguster les mignardises tièdes.

Pour finir… Savourer en amuse-bouche à l’apéritif. A proposer également en entrée. Dans ce cas, réaliser cette recette dans des plats individuels. Accompagner d’un vin blanc moelleux type sauternes, loupiac, coteaux du layon ou même champagne