Articles avec le tag ‘piment’

Pour 4 personnes :

• 150 g de lardons fumés
• 150 g de chorizo
• 500 g de blanc de poulet
• 1 poivron rouge
• 2 oignons blancs
• 2 gousses d’ail émincées
• 5 ml de cumin
• 5 ml de paprika
• 2 pincées de piment de Cayenne
• 2 feuilles de laurier
• quelques pistils de safran
• 200 g de riz
• 200 ml de bouillon de volaille
• sel, poivre

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn

Préparation

Faire bouillir 200 ml d’eau sur le feu et délayer un cube de bouillon de volaille.

Dans un plat (style cocotte au four), mêler tous les ingrédients dans l’ordre de la liste ci-dessus :
- couper le chorizo en rondelles,
- émincer les blancs de poulet en dés et les oignons,
- couper en lamelles le poivron rouge.

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Ajouter le riz (non cuit) et le bouillon de volaille préalablement réduit avec l’eau, puis les épices. Couvrir la cocotte.

Laisser cuire 45 minutes.

Servir pendant que c’est chaud.

Pour 1 personnes :

• Pour un apéro dînatoire, plutôt 1/3 voire 1/3 de ce q’il y a sur la photo, c’est à dire, par brochette :
• 2 gnocchis italiens
• préalablement cuits
• 1 tomate cerise
• 1 tomate séchée moyenne
• 1 mini chorizo ou 1 rondelle de chorizo à cuire (doux)
• parmesan
• herbes (thym, origan ou romarin)
• piment d’Espelette (ou paprika)
• Optionnel :
• huile de tomates séchées ou huile d’olive

Préparation : 5 mn

Cuisson : 5 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 10 mn

Disposition : sur des petits pics en bois, alterner : 1/2 tomate séchée, gnocchi, chorizo, gnocchi déjà cuit, tomate cerise,1/2 ½ tomate séchée. Ou pour faire plus petit : chorizo, gnocchi cuit, tomate cerise,1/2 tomate séchée.

Options : déposer les brochettes sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule quelconque, et parsemer délicatement de parmesan râpé, plus ou moins grossièrement, puis ajouter des herbes et du piment d’Espelette.
Ensuite, direction le four à 210°C, thermostat 7 pendant le temps qu’il faudra pour laisser les brochettes cuire.

Au barbecue : faire mariner préalablement dans un peu d’huile de tomates séchées ou d’huile d’olive, avec les herbes, et les rouler dans le parmesan en copeaux puis saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette.

On peut également les faire mariner puis les cuire au four. En revanche, sans les faire mariner, le parmesan et les herbes auront tendance à tomber, pas très pratique pour le barbecue.

Pour finir… Pour un apéro dînatoire sur le thème de l’Espagne ou sur les saveurs du Sud, préparez une sangria rouge ainsi qu’une sangria blanche !

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 250 gr de penne
• 3 tomates
• 4 branches de thym
• 1 oignon
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de basilic ciselé
• 1 gousse d’ail
• 1 pointe de piment de Cayenne

Préparation :
Faites cuire les pennes à l’eau bouillante salée 8 min environ.
Pendant ce temps :
plongez les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante salée. Laissez rafraîchir,
égouttez, et pelez. Coupez-les en deux et pressez pour les épépiner. Détaillez les en petits dés.
Emincez l’ail et l’oignon et hachez quelques brins de thym.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les dés de tomates,
l’oignon, l’ail, le thym, le basilic et le piment de cayenne 2 min environ. Les dés de tomates ne doivent pas se désagréger. Salez et poivrez.
Dressez les pennes chaudes dans un plat.
Disposez dessus la fondue de tomates et décorez avec quelques brins de thym.
Vous pouvez accompagner ces pennes d’une viande rouge grillée.