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Préparation :
30 minutes

Cuisson :
40 minutes

INGREDIENTS

Pour 5 personne(s)

- 1 beau poulet
- 2 gros oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 petit verre de vin blanc
- 8 tomates
- Une bonne poignée d’olives noires (niçoises de préférence)
- Un bouquet garni (Thym, laurier, persil, vert de poireau)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Un bon demi litre de bouillon de poule

PREPARATION

Emincez les oignons et hachez les gousses d’ail.
Mondez (épluchez) les tomates à l’eau chaude.
Epépinez les et concassez les grossièrement.
Confectionnez le bouquet garni.
Mettez le bouillon de poule à chauffer.
Découpez le poulet et assaisonnez les différents morceaux.

Cuisson du poulet
Dorez les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et réservez les.
Suez l’oignon et l’ail dans cette même sauteuse.
Déglacez la sauteuse au vin blanc.
Remettez ensuite les morceaux de poulet dans la sauteuse.
Recouvrez les avec les tomates concassées.
Mouillez à hauteur avec le bouillon de poule (les morceaux doivent être bien recouverts).
Incorporez le bouquet garni et la poignée d’olives.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen doux une demi-heure.
Enlevez le bouquet garni et réduisez le jus à découvert.

Conseils

Rectifiez l’assaisonnement et servez par exemple avec du riz.