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Pour 4 personnes :

• 1 oignon doux haché
• 100 g de céleri en bâtonnets
• 250 g de poivron vert en dés (ou de gombo)
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 gousse d’ail émincé
• 250 g de jambon cuit en gros dés
• 200 g de chorizo en rondelles
• 400 g de tomate coupée en petits quartiers
• 3 clous de girofle
• 1 feuille de laurier sauce
• 1 brin de thym
• 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
• tabasco
• 200 g de riz grain court
• 6 dl de bouillon de poule
• 12 crevettes moyennes
• coriandre fraîche hachée
• sel et poivre du moulin

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Préparation

Faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, le céleri et le poivron, à feu doux, pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter l’ail et cuire encore pendant 2 minutes.
Incorporer les dés de jambon et les rondelles de chorizo. Faire dorer pendant 2 minutes et retirer le chorizo.
Ajouter les quartiers de tomate, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, du sel, le piment de Cayenne et quelques gouttes de tabasco. Bien mélanger.

Ajouter le riz et le bouillon bien chaud. Cuire pendant 30 minutes, à feu doux.

Décortiquer les crevettes et les incorporer à la préparation, 5 minutes avant la fin de cuisson. Remettre les rondelles de chorizo

S’il reste un peu de liquide, faire évaporer à feu vif. Servir bien chaud. Saupoudrer de coriandre hachée au dernier moment.

Pour finir… On peut remplacer le jambon par des dés de blanc de poulet, par exemple.

Pour 6 personnes :

• 400 g de riz
• 2 l de moules
• 1 dl de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• 6 belles langoustines
• 100 g de crevettes décortiquées
• 200 g de chorizo
• 200 g de rondelles de calamars
• 100 g de petits pois surgelés
• 2 escalopes de poulet
• 1 gros oignon
• 5 tomates pelées et concassées
• 1 beau poivron
• 1 dose de safran
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation : 150 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 210 mn

Préparation :

Lavez les moules, versez-les dans un grand faitout avec le vin blanc et le beurre. Laissez-les s’ouvrir sur feu vif.

Réservez les moules et plongez les langoustines 4 à 5 minutes dans le liquide de cuisson. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour couvrir à hauteur. Réservez.

Coupez les escalopes de poulet en lamelles et faites les sauter à la poêle. Réservez.

Faites fondre doucement dans un peu d’huile d’olive un poivron découpé préalablement en fines lamelles et l’oignon émincé (7-8 minutes). Faites revenir le riz dans ce mélange avec 200 g de chorizo coupé en rondelles.

Faites fondre 5 belles tomates pelées et concassées 5 minutes avec l’ail, le thym et le laurier. Ajoutez-les au riz.

Mouillez alors le liquide de cuisson des fruits de mer. Complétez avec de l’eau chaude (le volume de liquide doit être le double de celui du riz).

Ajoutez la dose de safran, poivrez, laissez cuire 20-25 minutes. Le riz doit absorber tout le liquide. Ajoutez les Petits pois.

En fin de cuisson, ajoutez les crevettes au riz pour les réchauffer, les 2/3 des moules décoquillées, les rondelles de calamars, ainsi que les lamelles de poulet sautées.

Déposez sur la paëlla les langoustines ainsi que le reste des moules dans leur coquille.

Servez.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Pour 3 personnes :

• 1 oignon
• chorizo
• 1 petite boîte de petits pois
• 1 verre de riz
• safran (ou colorant spécial riz à base de safran)
• 1 cube de bouillon de pot au feu
• 2,5 verres d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile

Emincer les oignons, puis les faire revenir dans un fond d’huile.
Une fois les oignons brunis, y ajouter le chorizo tranché (à volonté) et la boîte de petits pois égouttés.
Verser sur le mélange le verre de riz.
Lorsque le riz commence à devenir translucide, émietter dans la poêle le cube de bouillon de pot-au-feu et verser une dose de safran.Bien mélanger.
Normalement, il n’est pas nécessaire de saler, le chorizo et le cube de bouillon sont déjà assaisonnés.
Couvrir la préparation à base de riz des 2,5 verres d’eau et laisser mijoter jusqu’à absorption du liquide.
Remuer régulièrement le riz afin qu’il ne colle pas et qu’il n’attache pas.

Votre plat est prêt ! Vous pouvez le déguster accompagné d’une viande, mais seul il constitue un plat assez complet et nourrissant.

Pour finir… Si ce plat vous semble sec, vous pouvez couper un avocat dans votre assiette pour l’accompagner. Il ajoute une touche de fraîcheur à ce plat, c’est une habitude espagnole et cubaine.