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SudMarket.fr est spécialisée dans la vente et la distribution de produits du terroir et d’épicerie fine du Sud de la France, de l’Espagne, de l’Italie et de tous les pays du contour méditerranéen.

La priorité de SudMarket.fr est de rapprocher les produits du terroir et/ou de qualité, élaborés par des producteurs et artisans régionaux, au grand public à travers notre boutique en ligne www.sudmarket.fr, mais seulement les produits, spécialités, mets et denrées qui s’engagent dans une chartre de qualité et de respect des normes alimentaires et sanitaires.

SudMarket.fr est aussi très attentif aux produits bio, aux produits issues du commerce équitable, et les produits qui bénéficient d’un équilibre égalitaire de marges entre les producteurs, les grossistes et les distributeurs.

Dans une démarche constante de qualité, SudMarket.fr entrepose ses produits en respectant au pied de la lettre les règles d’hygiène afin de ne pas perdre la qualité initiale des produits, SudMarket.fr contrôle régulièrement les produits dans ses entrepôts, et dans le cas de produits stockés chez le fournisseur, notamment les mets ou le lieu de conservation est important (jambons,  fromages, foie gras, diverses spécialités…), SudMarket.fr s’assure que les producteurs et fournisseurs respectent bien les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Pour 4 personnes :

•  400 g de boeuf haché
•  300 g de porc haché
•  2 oeufs
•  2 gousses d’ail
•  1 oignon
•  100 g de lardons
•  50 g de concentré de tomates
•  200 g d’olives vertes
•  des champignons (cèpes)
•  farine et huile d’olive

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

Préparation

Mélanger la viande, les oeufs et l’ail finement haché, saler et poivrer. Former ensuite des boulettes, les enfariner avant de les faire dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive. Réserver.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon haché fin et les lardons.

Ajouter le concentré de tomate et un peu de farine, puis un verre d’eau. Laisser mijoter à feu doux 15 mn.

Incorporer les boulettes, les champignons et les olives. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Saler et poivrer, cuire à couvert à petit feu 45 mn.

Notes: Si l’on ne possède pas de cèpes secs, on peut utiliser des champignons de Paris – selon les goûts, il est possible d’ajouter piment et cannelle, ainsi que des carottes coupées en rondelles – l’eau pourra être remplacée par un bouillon de pot au feu.

Pour 4 personnes :

• 400 g de crevettes roses décorti- décortiquées (fraîches ou décongelées)
• 4 sachets de thé vert au citron vert et au gingembre (type Ethiquable)
• 75 g de vermicelle chinois
• 4 cuil. à soupe de julienne de légumes (surgelée)
• 8 brins de coriandre fraîche gelée)
• 1/2 citron vert
• 1 cuil. à soupe de sauce soja

Préparation : 20 mn

Préparation

Mettez le vermicelle à tremper dans un bol d’eau froide.

Faites bouillir 1L d’eau salée. A l’ébullition, éteignez le feu et plongez les sachets de thé dans la casserole.

Ajoutez la julienne de légumes, couvrez et laissez infuser pendant 5 min.

Passé ce temps, effeuillez la coriandre. Égouttez le vermicelle puis coupez-les en morceaux (à l’aide de ciseaux).

Pressez le demi-citron, ajoutez son jus et la sauce soja dans le thé (après avoir retiré les sachets), puis le vermicelle en morceaux, et enfin les crevettes.

Servez aussitôt dans des bols le bouillon parsemé de feuilles de coriandre.

Le bon accord : un riesling ou un pinot blanc d’Alsace.

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